Toxique, soyons vigilant !

Vous ne pouvez vous passer d'un toast grillé le matin ? Prudence ! Cette cuisson produit une substance dangereuse pour notre santé. Explications.

Les amateurs de pain grillé prennent des risques pour leur santé. « Lorsqu'on cuit du pain à plus de 120 degrés, il produit de l'acrylamide, une substance toxique et classée comme potentiellement cancérigène. Elle se forme quand un produit riche en amidon fait l'objet d'une cuisson à haute température », met en garde le Dr Laurent Chevallier, médecin nutritionniste.

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Chauffer le pain produit de l’acrylamide, un cancérogène avéré pour l’animal et possible pour l’homme. L’acrylamide résulte d’une réaction chimique entre certains sucres (glucose, fructose, amidon) et des acides aminés constituant des protéines lorsqu’ils sont chauffés ensemble.

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Le pain est un aliment que l'on retrouve sur toutes les tables !

Véritable denrée incontournable, le pain a aujourd'hui droit à des versions préemballées comme les pains de mie, les pains pour hamburgers ou hot-dogs ou encore les bagels, pains suédois ou wraps !

Que se cache-t-il derrière ces versions industrielles ? C'est la question que s'est posée 60 millions de consommateurs en enquêtant sur une trentaine de références ! Voici leurs résultats !