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Une recette pour réussir un gratin de pommes de terre à la crème, crémeux, délicieusement parfumé, grâce au secret de mamie.
Pas à pas, étape par étape, cuisinez le plus délicieux des gratins de patates. Deux versions sont proposées : une crème et lait, l'autre avec en sus du fromage. C'est le grand débat de ce gratin, mais .. même le grand chef cuisinier Escoffier mettait du fromage râpé dans le sien et oups des oeufs... Alors respect ;)
De gratin dauphinois au savoyard au drômois, les recettes se différencient et sont sujets de discordes. Voir à ce sujet, le scandale Top Chef dans une précédente émission de M6.
L'authentique gratin dauphinois se contentera de crème, de lait, de poivre, voire de muscade, d'ail. Le savoyard rajoutera du fromage et évitera sans doute la muscade et l'ail ; tandis que le drômois rajoutera des oeufs battus...
En ce qui nous concerne nous cuisinerons le gratin dauphinois comme notre chère mamie lyonnaise, cette cuisinière émérite qui nous a tout appris.
La recette en texte:
http://cuisine-maison-comme-autrefois.blogspot.com/2013/11/recette-du-gratin-dauphinois-de-mamie.html
Suggestions de viandes, d'accompagnement du gratin dauphinois de mamie:
Lapin aux pruneaux
http://cuisine-maison-comme-autrefois.blogspot.com/2014/01/recette-de-lapin-aux-pruneaux.html
Jambon à la broche, pour Pâques et fêtes d'anniversaire, mariage
http://suite101.fr/article/idees-et-recettes-de-jambon-de-paques-roti-a9972
Agneau à la broche ou rôti pour Pâques et fêtes d'anniversaire, mariage
http://suite101.fr/article/idees-et-recettes-faciles-dagneau-pour-pques-a9949
Saucisson cuit au vin, en papillote à la cendre
http://cuisine-maison-comme-autrefois.blogspot.fr/2013/09/recette-de-saucisson-cuit-dans-la.html
Civet de lièvre au vin rouge
http://cuisine-maison-comme-autrefois.blogspot.com/2011/11/recettes-de-lievre-lapin-en-civet-comme.html
Coq au vin, à la bourguignonne, façon grand-mère
http://suite101.fr/article/recette-du-coq-au-vin-a-la-bourguignonne-grand-mere-a33114
Daube de boeuf aux carottes
http://cuisine-maison-comme-autrefois.blogspot.com/2013/09/recette-de-daube-de-boeuf-cuisinee-au.html
- crédit musique : danosongs.com-living-the-daydream
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